Croustillante Idée recette : strudel salé aux pommes, gros raisins et boudin noir. 6 feuilles de pâte filo - 3 pommes acidulées - 120 g de boudin noir - 70 g de gros raisins secs - 2 oignons Foiegras aux figues et brioches aux raisins secs. 1 foie gras frais de 500 à 700 g, 6 figues sèches, 5 g de poivre blanc, 15 cl de porto blanc, ¼ de c. à café de mélange 4 épices, 6 cl d'eau, 1 très petite pincée de noix de muscade râpée, 6 cl de lait, 1 très petite pincée de cannelle, 1 pincée de sel, 9 g de levure déshydratée, 5 g de sel, 1 c. à soupe de sel fin + 13 Découvrezla préparation de la recette "Boudin blanc aux pommes dorées". Rincez les pommes, épluchez-les et coupez chacune en huit quartiers. Faites fondre le Préparation Préchauffer le four à 180°C. Peler, épépiner et couper la pomme en petits morceaux. Placer dans une casserole avec l'eau, laisser cuire à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque les morceaux de pommes sont cuits ajouter la cannelle et muscade puis laisser cuire encore 5 minutes. Coupezle boudin en tranches. Épluchez la pomme, coupez-la en tranches et découpez-y des formes avec un emporte-pièce. 2 Faites griller légèrement les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse. Réservez. 3 Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites dorer les tranches de boudin et de pommes 2 à 3 minutes de Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Dans une poêle, faire fondre 50 gr de beurre et y faire cuire les boudins à feu doux pour qu'ils n'éclatent pas, en les retournant régulièrement pendant 20 minutes environ. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Eplucher les pommes, les couper en quartiers et retirer le coeur et les pépins. Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre et y dorer les pommes. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Saisir les tranches de foie gras pendant une minutes dans la poêle ayant servi à la cuisson des pommes. Couper les tranches de foie gras en lamelles. Dans chaque assiette, répartir deux boudins blancs, des lamelles de pommes alternées avec des lamelles de foie gras. Décorer avec un peu de ciboulette et de persil. Servir aussitôt. Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Boudin blanc aux pommes et au foie gras • Canard • Canard rôti aux pommes Cassolette de canard Civet de canard Pot-au-feu de canard • Coq • Coq en daube Coq au vin jaune et morilles • Pintade • Pintade à la bière Pintade à l'ancienne Pintade au citron vert et au vinaigre balsamique Pintade aux navets et au miel Pintade chaponnée aux pommes et aux châtaignes Pintade en pot au feu, sauce vinaigre de framboises Pintade de Noël Pintade farcie aux champignons sauvages et noisettes Pintade farcie aux raisins secs Pintade farcie mœlleuse • Oie • Oie farcie aux pommes Oie au cidre et choux rouge Oie aux marrons et potimarron Oie farcie à l'ancienne Oie rôtie aux deux figues • Caille • Caille farcie Caille à la moutarde et au miel • Chapon • Chapon au boudin blanc et champignons Chapon aux marrons Chapon aux trois agrumes Chapon de fête au champagne Chapon en cocotte Chapon farci aux boudins blancs Chapon farci au foie gras Chapon farci de Noël Chapon farci forestier Chapon fermier aux marrons et potimarrons Chapon Noël farci et accompagné de fruits Chapon rôti au four Chapon rôti et son gratin de potiron Chapon poché et rôti Chapon poché ou poularde et ses petits légumes • Porc • Andouillette grillée à la moutarde Cassolette de boudin blanc au chaource et à la moutarde de Meaux Filet mignon de porc au cidre Joues de porc à la bière Joues de porc et carottes confites Joues de porc aux 4 épices Langue de porc aux lardons et oignons La Schiffala palette de porc fumée et sa salade de pommes de terre Rôti de porc aigre doux au nougat • Dinde • Cuisse de dinde au miel Cuisse de dinde aux truffes en baeckeofe Dinde, pommes et cidre Dinde de Noël farcie aux pommes et noix Dinde de Noël et ses marrons Dinde farcie au foie gras Dinde farcie aux morilles, poêlée de marrons Dinde rôtie aux épices et fruits au miel • Astuces • Chapon Dinde Oie • Poulet • Emiettée de volaille et chantilly de pomme de terre Filet de poulet aux figues poêlées Pot-au-feu de poulet en croute Poularde rôtie aux fruits d’hiver Poularde au champagne à la cocotte Poularde au champagne Poularde de Noël Poularde farcie en coque de pain Poularde farcie aux noix et aux marrons Poularde pochée sauce suprême Poularde briarde Poule au pot Poulet au cidre et aux pommes Poulet aux morilles Poulet rôti à l'ail et aux fines herbes Poulet sauté au riz • Potiron et potimarron • Escalope de dinde au potimarron Gratin de pommes de terre au potimarron Gratin de potiron pour thermo mix Potimarron en tarte Potage au potiron Potage au potimarron Purée de potiron Cake au potiron• Autres légumes • Chips de betteraves Cake au chèvre et à la courgette Chou blanc aux carottes Fondue de poireaux Jus de tomates, pommes et carottes Jus de tomates fait maison Légumes confits au four Panier de pommes de terre et son œuf Pastilla au potimarron et fruits secs Petit chou farcit au poulet Poêlée de marrons aux lardons Potage de tomates Purée de céleri Salade de lentilles, saucisses, tomates, emmental Verrine de carottes au cumin Verrine mousse de betteraves Jus de carottes, fenouils et persil Jus de potiron et carottes aux épices Jus de carotte, pomme et betterave Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 30 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 6 feuilles de pâte filo 3 pommes acidulées 80 g de boudin noir 70 g de gros raisins secs 2 oignons 100 g de beurre poivre et noix de muscade Préparation Clarifiez le beurre faites-le fondre tranquillement dans une petite casserole, puis écumez-le et versez doucement dans un bol, en veillant à ce que le dépôt de petit-lait reste dans le fond de la casserole. Pelez et émincez les oignons. Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux les pommes. Otez la peau du boudin noir et coupez-le en cubes. Faites revenir doucement les pommes et les oignons dans 2 c. à soupe de beurre clarifié, pendant 10 mn. Salez, poivrez, épicez d’une bonne pincée de muscade râpée et laissez refroidir. Posez 1 feuille de filo sur un plan de travail. Badigeonnez-la de beurre clarifié, puis couvrez-la d’une seconde feuille. Badigeonnez-la de beurre, puis couvrez-la d’une troisième feuille. Procédez ainsi pour les 6 feuilles. Préchauffez le four à th. 6/180°. Mélangez délicatement les pommes aux oignons avec le boudin et les raisins secs. Vérifiez l’assaisonnement et si besoin ajoutez sel, poivre, et muscade. Posez cette farce sur les feuilles de filo superposées et emballez le tout comme un grand nem, en repliant les extrémités pour bien enfermer la farce. Maintenez le strudel bien fermé avec de la ficelle de cuisine. Posez-le ensuite délicatement dans un plat et enfournez 30 mn. Lorsque le strudel est bien doré, sortez-le du four et coupez-le en tranches épaisses avec un couteau électrique ou un couteau à pain. L'astuce Pour varier la recette, remplacez le boudin classique par du boudin antillais et les raisins secs par des morceaux de petites bananes fressinette. Vous trouverez les feuilles de pâte filo, en rouleau, dans le rayon des pâtes à tartes des supermarchés. Vous pouvez les remplacer par des feuilles de brick. 2 Boudins blancs à la truffe Boudin blanc à la truffe3 Pommes Pomme1 Échalotes Échalote4 Figues Figue Vinaigre de Xérès Vinaigre de Xérès Sucre Sucre Navarre 40 g g Beurre Beurre Envia Sel fin Sel fin Poivre noir Poivre noir Kania PréparationPeler et couper les pommes en cubes et émincer les suer l’échalote dans le beurre fondu. Ajouter les figues, 1 c-à-s de sucre et 10 cl d’eau puis couvrir. Laisser compoter 5 à 10 ce temps, couper les boudins en rondelles d’1 cm et les dorer à la poêle dans 1 c-à-s d’huile chaude. Ajouter les pommes et faire sauter le un trait de vinaigre dans la sauce aux figues et assaisonner le le boudin et les pommes sautés avec la maintenant, bon appétit ! Recettes similairesPoêlée de pommes de terre, choux, lard et champignonsFoie gras maison aux figuesChaussons aux pommes et boudin noirFoie gras poêlé, cigarette et compote de clémentinesTerrine de foie gras sur carpaccio de pommesSalade de Mortadelle et concombreCarpaccio de bar aux framboisesŒuf sur le plat et roulés de courgette au baconToasts au bacon et fromageSalade de lentilles, raisins et jambon cruSalade d’avocats, ananas et cacahuètesŒufs durs farcis au jambon et au cressonRoulés jambon cru ricotta cibouletteTartines aux tomates et salamiPoêlée de pommes de terre et saucisses fuméesRoulés de jambon Serrano et fromage Manchego marinéOmelette aux fèves et aux lardonsCalzone au jambon et champignonsTartare de cabillaud à la mangueSoupe de melon glacé à la menthe Ingrédients 50 g de pain d’épices 2 cuillères à soupe d’oranges confites 2 cuillères à soupe de raisins 8 cl de Grand Marnier 4 grosses pommes 50 g de beurre 30 g d’amandes hachées 1/8 l de vin blanc Préparation Coupez en petits dés le pain d’épices et les oranges confites, mettez dans un saladier, ajoutez les raisins et versez la moitié du Grand Marnier. Laissez mariner au moins 20 minutes. Lavez les pommes, enlevez les pépins avec un vide-pomme. Beurrez un moule à gratin avec 20 g de beurre et disposez-y les pommes. Faites dorer les amandes dans 10 g de beurre dans une poêle. Ajoutez-les au mélange de pain d’épices. A l’aide d’une petite cuillère, farcissez les pommes avec ce mélange, mettez le reste autour des pommes. Mettez le reste du beurre sur les pommes. Enfournez les pommes pendant 10 minutes à 200 °C. Sortez les pommes du four et arrosez avec le vin. Remettez au four pendant 15-20 minutes. Faites chauffer le reste du Grand Marnier, versez sur le pommes cuites, flambez et servez. Commentaires

boudin blanc aux pommes et aux raisins